我做的抓饭
by Robin Lu on Sep.24, 2005, about food
抓饭的做法是和爸爸学的，爸爸是在野外队时跟牧区的人学的，和乌鲁木齐满大街卖的抓饭有细微的差别，另外有所发展的地方就是使用了高压锅。
做法很简单，先把羊肉切块，用油炒一炒，不用追求完全炒熟。胡萝卜也切块，可以切小一些。多一点胡萝卜关系不大，因为一蒸就缩小了，再说抓饭里的胡萝卜味道也非常好。
把胡萝卜和羊肉放入高压锅，用米盖在上面，在家里做有可能米少盖不住，问题也不大。然后加水，水刚好没过就可以，不必加太多。加一些盐，否则不好吃。酱油也可以加一点，有调色的作用，但不要加太多，我们不是做酱油炒饭。下面就可以开蒸了，高压锅开始喷气后加阀，换小火，多压一会儿，因为里面有肉。火不要太大，否则可能会糊，不过糊一点的抓饭也非常好吃，比街上的各种袋装锅巴都好吃。压十多分钟，香味出来就差不多了，关火，冷却，开锅。好吃的抓饭就做好了！
update:
哥看完后特别提醒“不能放酱油”。
May 18th, 2006 on 3:18 am
WOW! 看得我流口水啊….